Szkolenia jesienne w Zamojskim Centrum Szkoleń Mleczarskich

W miesiącach listopad i grudzień 2019 roku w Zamojskim Centrum Szkoleń Mleczarskich odbył się cykl szkoleń dla specjalistów z zakresu technologii mleczarskiej i serowarów. W szkoleniach tych wzięli udział przedstawiciele zakładów serowarskich i firm związanych z mleczarstwem z Federacji Rosyjskiej i Republiki Białorusi. Tematy szkoleń zostały dopasowane do indywidualnych potrzeb studentów. Przeprowadzono je na dwóch poziomach:

1. Technolog Procesów Serowarskich.
2. Specjalista Serowar.
Zakres zajęć obejmował:
1. Wykłady teoretyczne
2. Zajęcia praktyczne produkcji serów na przemysłowej linii OBRAM.
3. Warsztaty kreujące zdolność podejmowania decyzji w trudnych sytuacjach spotykanych podczas wyrobu serów.
4. Ćwiczenia grupowe z zakresu analizy opakowań rynku przetworów mleczarskich i porównanie dotyczące rynków polskiego, białoruskiego i rosyjskiego w tym zakresie.
Oprócz standardowych tematów szkoleń zajęto się na prośbę uczestników kursu następującymi dodatkowymi tematami:
1. Produkcja sera z mleka poddanego procesowi mikro filtracji.
2. Metody zapobiegania wadom sera.
3. Optymalizacja procesów produkcyjnych serów mająca na uwadze poprawę parametrów ich wytwarzania, mających przełożenie na efekty ekonomiczne.